对虾怎么做好吃?(对虾怎么去虾线)
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对虾是大家熟悉的一种水产品,很多人都爱吃对虾,因为对虾吃起来的味道好,但是吃对虾的时候需要我们注意,必须要掌握烹饪对虾的方法,这样才能更好的烹饪出美味可口的对虾,那么具体对虾应该如何制作比较好,下面就让我们一起跟着来看看吧。
对虾怎么做好吃
蒜蓉对虾是很不错的一个对虾吃法,需要我们准备好大虾,大蒜,还需要姜,盐,料酒和油,首先我们在锅中需要加上少量的水,料酒,盐,还需要放上2片姜,烧开之后倒入洗净,然后把对虾煮熟。大蒜需要制作成蒜蓉,在其中倒入适量的料酒,盐,油拌匀。然后把对虾去头之后剥壳,用小刀剖开对虾去掉筋,摆好盘之后把调好的蒜蓉,均匀的铺在对虾上,静置需要最少十分钟以上。在锅中放入清水烧开,然后把对虾放在蒸架上,蒸六分钟左右就可以吃了。
对虾海鲜粥也是一个不错的对虾吃法,需要我们准备好对虾、鲜鱿鱼、蛤蜊、大米,还需要准备好冬菜、香菜、盐、姜、葱、胡椒粉、清水。在制作的时候,要先放入其中冬菜和对虾,等到对虾煮通红的时候,再在其中放入蛤蜊煮一下,最后在其中放入鲜鱿鱼,然后再放一些调料,这样就可以保证味道鲜美更好。
对虾怎么去虾线
首先需要给对虾摘虾头,这时候不要一下拧断,需要慢慢的转动虾头,这时候对虾的虾线就可以跟着抽出来。我们把对虾去头去壳,然后留下虾尾,沿着虾背切开其中的两边,然后用手把对虾背拨开,就可以取出对虾的虾线了。
我们也可以用牙签,从虾身的倒数第一节以及倒数第二节,从中间穿过之后,我们向上挑断虾线就可以了。我们在用牙签挑断虾线之后,应该捏住之前断开的线头,然后彻底的抽出对虾中的虾线才行。
一般来说在虾头中间,会有一个凸起的刺,这时候只需要我们用剪刀,在这个刺的位子上剪开口子,接着我们再用剪刀,把整个对虾的脑子挑出来,这时候虾线就可以整根扯出来。
对虾对大家来是很熟悉的,因为对虾吃起来的味道不错,所以很多人对对虾都比较爱吃,上面介绍的这些对虾做法很不错,我们完全可以根据自己的口味来选择最适合自己的对虾吃法,能够帮助大家更好的去烹饪对虾,是大家吃对虾需要注意的。
很高兴回答:要说虾的吃法怎么做好吃,我真的非常想说一种虾的做法,那就是油焖大虾,它是我们鲁菜中的经典名菜,也算是我们这地区上桌的大菜了,很受人喜欢。成品红润亮泽,酥脆爽口的虾壳,香醇浓厚的虾肉,光看着就已经迫不及待想吃了,再吃一口,那种味道,一辈子都不会忘。
(1)先处理虾:用剪刀剪去虾须,虾脚,虾枪,然后用牙签扎入从头部往下第三个关节处,挑出虾线,然后用刀给虾开背好入味,最后清洗干净控水备用。
(2)起锅烧油(油量为平时炒菜的三四倍),烧至油冒烟(油温一定要高,才会焦壳),把控干水分的虾放入,迅速转动锅底,翻拌一下,不断晃动锅,翻拌,在整个煸炸过程,就是虾头出油的过程,稍微按虾头,虾油一热就往外出,等到虾变色后金黄酥脆时,先沿着锅边烹入半勺的陈醋(这样的虾壳就更酥脆,并且烹醋起到去腻提香的作用),然后放入少量的料酒,点一些酱油,然后放入葱姜蒜(葱白几段,三四片姜,三四瓣蒜切片),翻炒一下,然后加清水,没过虾二分之一(有清汤加清汤),接着放入多半勺的糖,少量盐,然后开始焖制(传统做法不挂粉,要小火自然收汁)。
当汤汁收得差不多时,锅里开始起泡,说明只剩下了底油,这时的汤汁已经浸到虾里面去了,然后继续收汁,为了让这些底油在高温的作用下,让虾壳再次反酥(正宗传统的油焖大虾做法也得做到底油反酥,这时的大虾连虾尾巴都能嚼碎吃得下),小火蒸发水分,大虾收汁,底油反酥后便可起锅装盘,酥酥脆脆咸甜适口的油焖大虾就做好了,非常好吃,希望大家喜欢。
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