绿豆糕放什么馅好吃(绿豆糕怎么做)
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绿豆糕怎么做
自制的绿豆糕好吃,甜而不腻,唯一不足的就是不能放置太久。
以下是制作的配方和方法:
1.配方:脱皮绿豆200克,玉米油65克,白砂糖40克,麦芽糖40克(没有的话换成20-30克白砂糖),可以制作30克的绿豆糕约16个。
2.做法:
①提前一晚上把绿豆泡好,夏天的话要泡着水放在冰箱内,不然第二天会馊掉。
②很多其他的做法都会让用蒸锅把绿豆蒸熟,但是蒸熟需要一个小时,太费时间和煤气了,建议家里有电饭锅的,可以用电饭锅煮,可以节省55分钟的时间和煤气。把绿豆放进电饭锅,倒入清水量只需要与绿豆持平即可,不可加入太多水,不然等会翻炒的时候很难。
③用大火煮,当电饭锅发出呲呲呲的声音后,心里默数60秒,关火即可。
④出锅后,过筛的步骤太痛苦了。如果家里有搅拌机的话,把煮熟的绿豆和糖,油一起倒入搅拌机搅拌,如果没有搅拌机的话,那就乖乖过筛吧,当然喜欢吃有嚼劲的,可以不过筛,用刮刀压成泥即可。
⑤把搅拌(过筛)好的绿豆放入不粘锅中,放入麦芽糖,用小火翻炒,不停的翻炒,一秒都不能停下,不然会糊掉。刚开始放进去翻炒的时候,粘性很大,一直翻炒到可以报团不沾锅铲的状态即可关火。
⑥出锅后,用电子秤把绿豆糕体分成30克一个团子,稍微放凉后压膜,最好是放进冰箱4小时后在吃,口感更佳。
绿豆糕怎么做好
1、绿豆500克(PS1:因为没买到绿豆粉,我用的是整颗绿豆,所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色,如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕,建议直接用绿豆粉,或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。PS2:用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕,口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。)
2、糖粉120克(PS:我是用细白糖,放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。)
3、椰浆100ML
步骤:
1、绿豆用清水泡一晚上备用。
2、椰浆100ML煮滚,放凉备用。
3、沥干水分后,将绿豆蒸60分钟。
4、取一个锅,放入蒸好的绿豆,小火翻炒至绿豆干透,注意不要炒糊了。
5、将炒好的绿豆放凉透,磨成绿豆粉。(我一开始想着手工到底来着 害羞 还翻出了手推的小石磨 大笑 结果发现用石磨磨得不够细,就改用搅拌机的研磨器了)
6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。
7、将绿豆粉过筛。(过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻,过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛,以得到更多的细粉。不过我懒了,只过了一次筛,得到的细粉做成绿豆糕,粗粉就煮成了绿豆沙糖水 馋嘴 )
8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀,形成粉团,粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。
9、取合适的模具造型(可以用那种木制月饼模,我没有,就用了饼干模)在案板上或桌面上铺张油纸,将绿豆粉压入模具中,一边加粉一边压紧,一直压到糕糕很结实了才行,否则一会儿烤的时候要散开的(可以借助一些平面的工具来压,我用了蛋糕铲 大笑 )然后,将绿豆糕轻轻脱模出来,码放在铺好油纸的烤盘里。
10、烤箱150度,烤制40分钟左右,糕糕表面干透即可出炉,放凉后即可食用。(热腾腾的时候绿豆糕表面会有些涨裂现象,不要担心,放凉后,裂纹就基本收缩了,而且整个糕糕是不会散的)
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