麻辣豆腐丝正宗做法（秘制麻辣豆腐丝）

麻辣豆腐丝正宗的做法是什么

你好，很高兴回答你的问题。麻辣豆腐丝属于湘菜，是湖南传统的特色美食。但是根据地域和饮食习惯上的不同，很多地方也都有自己本地的麻辣豆腐丝。在制作方法和配料上也就不一样了。

云南这边制作麻辣豆腐丝是以豆腐皮为主料，经过焯水后，加入多种调料拌匀即可。多是以凉菜的形式出现。

下面就来跟朋友们分享一道我们本地的麻辣豆腐丝的制作方法和步骤。希望朋友们喜欢。

需要食材： 豆腐皮1张、青笋3分之1根、胡萝卜1根、大蒜3瓣、食盐适量、香油适量、花椒油少许、油辣椒适量、熟芝麻少许、花椒粉适量、生抽适量、鸡精少许

制作步骤：

步骤1、锅中倒入适量清水，加入适量食盐，烧开后，放入豆腐皮煮软、煮熟。然后切成细丝装盘，大蒜去皮切末备用。

步骤2、把青笋、胡萝卜去皮洗净，切成细丝，放入沸水中烫一下，捞出后放入凉水中快速降温。（降温是让青笋、胡萝卜吃起来更脆爽）

步骤3、把降好温的青笋、胡萝卜丝捞出沥干水分，放在切好的豆腐丝上，然后加入蒜末、花椒粉、食盐、鸡精、等上述调味料拌匀即可食用。

豆腐丝绵软可口，青笋、胡萝卜丝清爽香脆，搭配在一起，制作成了一道麻辣鲜香、美味可口的菜肴。喜欢这道菜的朋友赶快行动吧！自己动手，美味常有。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！

豆腐，一直是人们日常生活中必不可少的食材，用豆子蘑磨成的豆腐，软糯，可口，豆腐的做法多种多样。可以用来炒。入来煮，也可以做汤。只要是关于豆腐的菜品。可爱的人儿，总是能做出让人垂涎三尺的美味佳肴。

那么除了我们这常生活中普遍豆腐的做法。还有个就是豆腐丝的做法。关于豆腐丝的做法，多种多样。有的人喜欢麻辣口味的，有的人喜欢。五香口味的。那么接下来就要为大家，介绍一道。正宗的湘菜系麻辣豆腐丝的做法。喜欢的朋友可以点个赞，转发一下。

---

秘制麻辣豆腐丝

主料 : ■ 卤豆腐一个 红辣椒适量。

配料 : ■ 木耳，干辣椒两个，香葱一个，蒜末15克，植物油40克，酱油3克，豆豉10克，盐，白糖各2克。味精3克。蚝油，料酒，胡椒粉，醋各适量，鸡汁，生粉，辣椒酱各适量。

1. 卤豆腐切成小条，红辣椒去籽切圈，干辣椒切段，配料备用。
2. 炒锅内放入植物油烧热，放入卤豆腐。炸至金黄备用，捞出，锅内留少许植物油下路蒜末儿。姜末。干辣椒。植物油，酱油，豆豉，白糖，味精，蚝油料酒胡椒粉，鸡汁，生粉，辣椒酱。醋，翻炒几分钟之后倒入卤豆腐和红辣椒翻炒片刻之后，再将用水淀粉勾芡。一下，关火装盘即可。

一道美味可口。酸香麻辣的。豆腐丝就做好了。豆腐具有高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇等功效。

豆腐丝是由千张切成丝的，千张我比较喜欢的做法凉拌和麻辣这两种。下面就分享我的麻辣豆腐丝的做法，喜欢的话可以转发收藏点赞哦！

麻辣豆腐丝做法

1.千张切成丝（粗丝，不要太细哦）。

2.锅中加水烧开，放豆腐丝焯水，捞出过凉水沥干水分备用。

3.锅中倒多一点油烧热，下蒜片爆香，然后把控干水的豆腐丝倒进去翻炒，加盐，生抽调味，一定要不停的翻炒，不然豆腐丝很容易粘锅哦。多炒一下，要炒干一点才香。

4.豆腐丝炒干一点后盛出来，锅中留多点油烧热，下花椒炒出香味后捞出，下2勺辣椒面炒香，最后把炒干的豆腐丝倒进去炒匀，让豆腐丝都沾上辣椒面就可以了，出锅前可以撒点白芝麻。

好吃的麻辣豆腐丝就做好了，这样做既可以当菜也可以当零食吃哦，是不是很简单呢？

我是梅子的美好食光，是二胎妈妈，每天喜欢做各种美食给家人，欢迎大家点赞关注，一起交流美食做法！

麻辣豆腐丝怎么炒最好吃

材料

干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克

做法

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃，麻辣

主料豆腐丝调料麻椒适量、柿子椒适量、酱油适量、元贞糖适量、食盐适量麻辣豆腐丝步骤1豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末步骤2炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用步骤3锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒

炸麻辣豆腐丝的做法

1、豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；

2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【繁花网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：faedoony@foxmail.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。