腌蒜的做法:糖蒜这样做,酸酸甜甜,清脆爽口,太好吃了
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在我平常生活中糖蒜是一种非常常见的小咸菜,在吃很多美食的时候配上一点糖蒜,味道瞬间会提高不少,而糖蒜本身也是酸酸甜甜的,非常开胃,非常下饭,非常好吃。糖蒜的价格相对来说比较实惠,并不算很高。但是外面卖的糖蒜,咱们不知道它腌制的过程中究竟添加了什么东西,所以如果喜欢吃糖蒜的话,最好还是要自己在家里做。今天就教大家一道糖蒜的制作教程。
【糖蒜】
【制作食材】鲜大蒜,食用盐,陈醋,生抽,白糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是糖蒜,这道糖蒜做出来之后酸酸甜甜的,而且很开胃,很下饭。先来把做这个糖蒜需要用到的材料准备,准备十来头大蒜,大蒜要准备最新鲜的,因为只有新鲜的大蒜才能够做出糖蒜酸酸甜甜,清脆爽口的味道。然后再准备适量的食用盐,食用盐不需要太多,再准备大概200克左右的陈醋,200克左右的生抽和100克左右的白糖,把上面这些材料都准备好了,咱们就可以去制作这道糖蒜了。
2、咱们先来把准备好的大蒜处理一下,大蒜先剥去外皮,大蒜只需要剥去外面的皮即可,里面留下两层,不要剥掉,然后咱们再把鲜蒜的茎部用刀切了,切完之后先放到一旁。咱们再准备半盆凉开水,然后向凉开水里面加入十克食用盐,将它们搅拌均匀,让食用盐融化。
3、食盐融化之后,将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时。用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用,而且还会去除蒜的辣味。在浸泡鲜大蒜的时候,不要浸泡上就不管了,在浸泡12个小时的时候,咱们给它换一次凉白开。
4、鲜大蒜浸泡好了之后,咱们将它取出来,先控一下水分,然后再放到蒸屉上晾干水分。蒸屉要放到一个盆上,这样可以让水分流到盆中,不至于弄得满地都是,处理起来也比较简单。趁着鲜大蒜在控水分的时候,咱们来调一个糖醋汁。
5、在炒锅中加入一千克左右的清水,然后再加入200克左右的陈醋,200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入这些调味料之后,咱们将火开成小火,然后一边搅拌一边慢慢熬制。一直熬到白糖融化之后,咱们关火放到一旁晾凉待用。
6、鲜蒜晾干了以后咱们将它放入到一个无水无油的容器中,这里千万要注意,容器一定要是没有水,也没有油,而且可以密封,要做到不透一点气,不然的话,糖蒜在腌制的过程中很容易变质失败。鲜蒜全部加进去之后咱们再倒入已经晾凉的料汁,然后密封好,腌制20天左右就可以吃了,一道非常美味的糖蒜就这样完成了。
【小贴士】
1、浸泡鲜蒜的水要用凉白开,因为凉白开中的杂质含量比较少,可以提高糖蒜腌制的成功率。
2、腌制糖蒜的容器一定要没有水,也没有油,不然的话就很容易导致糖蒜的腌制失败。
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