日本料理做法,这些日式美食你敢吃吗?
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日本美食人人爱,但总有几样吃不惯!大家有没有对于哪一种日本「传统美食」感到退避三舍的呢?外国网站BuzzFeed曾对此举办一项调查,请欧美籍网友票选「最令人无法接受的亚洲食物」,选出的23种当中有10种都是日本食物!想知道究竟有哪些日本美食上榜,就一起来看看吧!
▋塩辛料理
「塩辛」是一种料理方式,主要是将鱼类和贝类使用大量的盐巴、酒来腌渍熟成的料理,其口味相当适合用来搭配酒类,是下酒名品。但因为熟成的过程中会产生如臭豆腐般的味道,而成为许多人的拒绝往来户。
▋黑鲔鱼的眼睛
黑鲔鱼的眼睛,日文为「マグロの目玉」。简而言之,其实就是像是拥有丰富脂肪的花枝那样滑溜弹牙的口感,原本在料理过程中应该是被舍弃的食材,日本人却可以再将之料理过后成为独特的美食,最常见的做法是「煮付け」,也就是用酱油、生姜和砂糖炖煮,也是日本人很爱的家常菜。但是就外观而言,一颗大眼摆放在餐桌上确实会让人心生犹豫啊!
▋白子
日文中的「白子」,指的就是「鱼类的精巢」,是一种营养价值极高的食材,其中最着名的就是北海道的鳕鱼白子。据资料记载,冬天的白子最为肥美可口,一条鳕鱼可以有500g~1kg的白子,口感滑顺,但对于内脏的苦手的人就是无法接受。
▋河豚
河豚生鱼片的日文写作「ふぐ刺し」。就如同大家所知道的一样,河豚是含有剧毒的料理,但越危险的东西,就越有它的迷人之处。虽然说只要精细地处理过就可以安心食用,不过处理的过程谁都无法保证,因此来是有许多外国人无法接受这种与死神比邻而坐的美味。
▋生马肉
生马肉(马刺し)是熊本县知名的乡土料理之一,虽然大家对日本海鲜类的生鱼片料理并不陌生,在国外也广受大众喜爱,但是连马肉都要生吃的话,似乎真的很难说服大家都来品尝。
▋蝗虫
在日本常用佃煮的方式来料理蝗虫,称为「いなごの佃煮」。佃煮是日本家庭中传统的烹调方式,主要是用酱油和糖熬煮海带而成,整体味道甜中带咸辣,多搭配白饭一起食用,但这边却将海带换成了蝗虫。虽然口感酥脆,但放在白饭上惊吓指数攀升。
▋地蜂仙贝
其实地蜂指的就是黑马蜂,地蜂仙贝(地蜂せんべい)是长野县大町市较特殊的名物,在甜脆的煎饼中放入完整的地蜂一起烘烤成仙贝,似乎还是让很多人不敢恭维。不过昆虫仙贝热潮仍不退,近期连无印良品也推出了「蟋蟀仙贝」,吃起来口味满讨喜的!有兴趣的人也可以去买来试试看!
▋蜂的幼虫
蜂的幼虫是长野县信州最着名的名物之一,被称为「信州珍味」,同样也常用「佃煮」的方式来料理。不过有点可怕的外观,还有入口咀嚼时内脏的食感和所发出的声响令人发毛,想忘也忘不掉,很多人就算是喜欢蜂蜜也完全无法接受吃蜂蛹吧!
▋蛇酒
蛇酒(ハブ酒)在台湾也蛮常见的,但通常较少被当作观光纪念品之类的商品来贩售。但这种将蛇浸泡在利口酒中的酿造方式,则是冲绳地区流传百年的滋养强精圣品,且完整的包装设计,完全可以当作纪念品来贩售。
▋纳豆
说到最无法接受的日本食物,相信很多人都会说纳豆!虽然它是日本传统早餐上常会出现的食品,但它本身独特的臭味也是许多观光客一直无法轻易尝试的原因,许多外国人甚至认为纳豆的味道比水果之王榴槤还无法接受。只能说喜欢的人很喜欢,不喜欢的人就是不喜欢啊。
▋同场加映:令外国人难以接受的「中国食物」
在「23项欧美人无法接受的亚洲食物」当中,也有一些中国传统小吃入榜,如:燕窝、鸡脚、皮蛋、榴莲等。纵观整份排行榜,不难发现欧美人无法接受的,除了具有强烈气味的食物之外,其他的则普遍以内脏类的商品居多,看来还是有许多人无法跨过心里那道障碍来享受这些独特风味美食!
渍物也就是日本料理中的咸菜,通常使用醋、盐等将蔬菜腌渍起来,短则数小时,长则数日即可食用。日本渍物的种类非常多,这里为大家介绍使用味噌作为腌床的腌小黄瓜和茄子。腌渍完成后的黄瓜与茄子口感脆爽,有点类似中国的酱瓜,是味道非常棒的小菜。
用料:
小黄瓜 1
根长茄子 1
根红味噌 150
克白味噌 150
克生姜 1
小块红辣椒 2 个
日本味淋 150
毫升蚝油 3
大勺红糖 2 大勺
做法:
1. 将小黄瓜和长茄子洗净、风干,对半剖开。
2. 将红味噌和白味噌放在玻璃密封盒中,混合均匀。
3. 将生姜剁成碎末,红辣椒剪成小段,与日本味 、蚝油和红糖一起加到味噌酱中,搅拌至红糖溶化。
4. 将小黄瓜和长茄子放入碗中,用酱均匀盖住,放在冰箱里腌制3〜5天即可食用。
Tips:
1. 味噌酱大体可分为红、白两种,口味不同,红味噌更浓郁。红味噌和白味噌在各大超市的进口食品区能够找到,也可以通过网络购物平台搜索购买。
2. 制作时,玻璃密封盒要求无水无油,红、白味噌只使用其中一种亦可。若用料不齐全,或不易购买,也可用米酒或黄酒代替日本味 。
3. 食用时,切记要用干净的筷子夹取,吃不完的继续放在冰箱保存。
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