清炒西兰花,清炒西兰花的家常做法
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过年期间大鱼大肉都吃腻了,不妨来一点清淡的小炒,这个时候这种菜最受欢迎。今天就和大家分享一道家常菜,清炒西蓝花。做法非常简单,所用的调料也不多,都是家庭常备调料。用这种方法炒出来的西兰花,颜色碧绿,口感脆爽,清淡又富有营养,大人小孩都爱吃。下面就把具体做法分享给大家,希望对您有所帮助和启发。
【主料】:西兰花
【配料】:胡萝卜,木耳,尖椒,葱,蒜
【调料】:盐,鸡精,白糖,淀粉,生抽,蚝油,花生油
——【烹饪制作方法】:——
1、首先把木耳提前用凉水泡发。
2、把西兰花,胡萝卜和尖椒清洗干净。西兰花用剪子剪成小朵。一小截胡萝卜和半个尖椒切成菱形片。(放点尖椒和胡萝卜,是为了搭配颜色,同时也更富有营养。)
胡萝卜和尖椒不用放多
3、把葱切成葱花,蒜切成片。
4、最后再准备一个料汁:取一个小碗,碗中加入半小勺盐,一小勺耗油,一小勺生抽,一小勺鸡精,一小勺白糖,六大勺凉水,搅拌均匀备用。
5、起锅烧水,水中加入一小勺盐和几滴花生油。把水烧开以后,下入西兰花、胡萝卜和木耳焯水十秒钟。然后捞出来过凉水,冲洗两遍。再沥干水分备用。(焯水的时候,加入一点盐,可以增加底味。加入几滴食用油,是保证西兰花颜色碧绿的关键。焯水以后用凉水冲洗,也能使西兰花的颜色不发黄,同时迅速降低温度,使西兰花的口感保持脆爽。)
6、起锅烧油。把花生油烧热以后,下入葱花和蒜片,炒出香味。
7、下入西兰花,胡萝卜,木耳和尖椒,翻炒均匀。翻炒20秒左右。
8、下入料汁,翻炒半分钟,使其充分入味。
9、炒至料汁粘稠,包裹在蔬菜上即可。淋入一小勺芝麻香油,增加香味,提亮颜色,翻炒均匀,出锅装盘即可。
一道颜色漂亮,口感脆爽,解腻又富有营养的清炒西兰花就做好了。既可以用来自己家吃,又可以用来招待客人,上台面也很有档次,您不妨一试。
——【小贴士】:——
1、炒这道菜的时候要注意盐的用量,因为蚝油和生抽里面都有盐分。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考。
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