清汤排骨(清汤炖猪骨头做好吃不肥腻)
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民以食为天,美食才是最大的欢乐。每天与您相聚,在这里我们品鉴天南地北的美食,一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧!
导语:排骨汤一向是很多人十分喜欢的营养汤,但是排骨一般比较肥腻,汤面上往往会飘起一层白沫,也因此喝多了确实会感觉十分肥腻。其实我们可以尝试其他的做法,学会制作一些清汤炖猪骨,按照科学的步骤能够让汤底十分诱人,做到一步汤底又浓又白。
做法一:
【清汤炖猪骨】
食材:猪骨
配料:火腿、青豆、香菜
调味品:盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精
时间:1个半小时
【小猪烹饪教学】
1、 首先需要做到的就是将猪骨砸开,因为如果使用完整的猪骨烹饪的话,里面的骨髓不能渗入汤中,也就达不到好的效果。因此做到这一步的话,能够让汤底变得又浓又白,注意煮沸的时间应该保持在1个小时左右。
2、 猪骨一般在外面会有着一定的肉,这部分肉因为贴合骨头,口感十分不错,等到猪骨上的肉完全煮熟之后,开始向其中加入适量的火腿、青豆,继续进行烹煮,时间在10分钟左右。
3、 等到青豆和火腿做熟之后,向其中加入盐、酱油、料酒、味精和胡椒粉,将其搅拌均匀,关火焖至一分钟左右。将猪骨汤盛出后,可以向其中加入适量香菜, 能够让味道变得更好。
【厨房必备诀窍】
1、 猪骨在挑选的时候,尽量选择个头大一点的,也要注意骨髓的量,可以对比两块提及差不多的重量,一般较重的骨髓含量也较多,做出来更好吃。
2、 猪骨上的肉可有可无,有的话更好,因为能够让这道汤更香。
3、 配菜可按照个人口感进行调整,香菜或许一部分并不喜欢吃,可以更改为其他青菜。
做法二:
北方,到了这个季节天气就会变得越来越冷,虽然到了冬天会有暖气,但是现在还不到时候,正是最难熬的一段冷天,屋里才十几度。在这样的天气中,汤无疑是最受欢迎的,喝上一碗浑身暖和特别的舒服。
我家到了这个季节隔三差五的就做上一锅汤,全家都喜欢喝。汤的食材也是不一样的,可以说随着季节的变化而变化,这个季节冷,那么就做一锅保暖御寒的汤品。加上这些配料不但汤品味道更鲜美,对于身体来说还更加的滋补,老人孩子都适合。做汤有讲究,小火慢煮的是清汤,大火煮的是浓汤。今天用臻米电饭煲压力煲二合一饭煲来做这款汤,特别的简单,天冷了,赶紧试试吧。
所用材料:排骨500克,枸杞少许,大枣少许,黄芪3克,当归3克,陈皮少许,海底椰少许,山楂干1片,盐适量,鸡精少许。
做法步骤:
第一步:准备好所有的汤配料,枸杞少许,大枣少许,黄芪3克,当归3克,陈皮少许,海底椰少许,山楂干1片。
第二步:把排骨冷水上锅,倒入少许料酒去腥,焯去杂质捞出。
第三步:焯好的排骨备用,臻米电饭煲压力煲二合一电饭煲清洗干净,它分为两个内胆,分别是做饭的铝铸内胆和做菜的304不锈钢内胆。我们做这款汤选择的是做菜饭煲。
第四步:把排骨倒入锅里,加入洗净的海底椰,陈皮,当归,黄芪,红枣,山楂片,然后加入适量的清水。
第五步:盖上盖子,锁住,它会自动跳到压力煲模式。很智能的一款锅,只要用不同的内胆,它就会选择不同的模式。
第六步:臻米电饭煲压力煲二合一电饭煲颜色纯白很干净,外形像UFO外形很漂亮,简单的UI界面,老年人也可以轻松的操作一点也不复杂。轻触功能键,调成煲汤模式,轻触开始即可。
第七步:这款饭煲可以中间自动排气,煮东西期间可以随意开盖添加食材,煮到差不多40分钟的时候,开锁,加入枸杞和少许盐,继续盖上盖子炖。
第八步:做好以后,它会自动鸣叫提示,开锅再加少许鸡精提鲜,就可以出锅了。味道相当的棒。
臻米饭煲压力锅二合一,不但外形漂亮而且特别的实用,不占地方,可以做菜或做饭亦或煲汤做粥等等都很方便。在饭煲模式下,经过微压可以让米饭或粥更好吃更营养。在压力锅的模式下,煮肉做汤可以更快捷更软烂,肉烂汤爽充分释放营养。冬天了,这个小助手真的是太棒了哦。
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