母猪肉营养价值及功效
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近期,市场猪肉价格波动较大,很多网友评论:“吃猪肉自由了”,现在家里最不缺的就是猪肉。可又有一种说法,别吃母猪肉,这种肉都是商场淘汰的,不仅营养价值差,口感还不能比,如果经常吃或大量吃,母猪肉中海油一种叫做“免疫球蛋白”的物质,人食用后还容易引发贫血、血红蛋白尿等疾病。
关键问题来了,母猪肉还能不能吃?
事实上,不建议大家过于偏见,特别是母猪肉,同样是作为猪肉的来源,其主要成分也都是大家熟知的优质蛋白质、多种维生素、铁等营养成分。
并且,来自猪肉等红肉中的血红素铁,比植物性铁更易被机体消化吸收,不仅不会导致贫血,还有助于机体补血。
对于传言中所说的免疫球蛋白,没有任何研究证明,该成分会导致贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等。而在机体中,真正的免疫球蛋白还具有提高机体免疫力的作用,属于蛋白质的它,并不会因为高温而失去活性。
此外,还有人听到免疫球蛋白会非常熟悉,尤其是家里有宝宝的人群,这是因为免疫球蛋白还可用在婴幼儿的营养品开发上,如奶粉、各种辅食等等。
如果大家实在不放心的话,按照GB/T9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第一部分:片猪肉》提到,种公猪、种母猪等原材料的片猪肉,都有符合国家规定的标识。
为此,需要大家去正规地方购买,比如大型超市,有牌照的农贸市场,吃起来才会更安全。若是流行性较大的小商小贩,为提高效益,无论是母猪肉还是其他进嘴的食物,都可能存在食品安全问题,难以保障质量。
所以,吃母猪肉也是安全的,对于上面备受争议的免疫球蛋白,也没有任何科学证据,大家无需相信。
除此以外,无论你吃的是猪肉还是其他红肉,羊肉、牛肉、驴肉等,即使是肉类的“红利期”,也要做到适可而止。按照新版《中国居民膳食指南》建议的,每天吃禽畜肉、水产品的量分别是40~75g。
若肥胖、身患慢性疾病(高血脂、高血压、高尿酸血症)的人群,在吃肉上更建议大家以瘦肉及水产品类为主,蛋白质含量高脂肪含量低,更有利于机体吸收肉类中的营养成分,同时达到饮食均衡的目的。
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