土特产家乡味咸菜疙瘩(山东咸菜疙瘩哪个好吃)
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时光匆匆,犹如滚滚长江东逝水。流年默默,好似缕缕清风飘然去。
一转眼几十个春秋,我已从少年变成了成年人,虽然吃了不少的美食美味,但是我还是比较怀念家乡的咸菜疙瘩,它是我最爱的美食,至今记忆犹新。
现在市场和网上的咸菜,不是特别甜,就是特别齁咸,让人吃了一次,不会再想下次。
小时候家里留出二分田,专门种了一些芥菜,芥菜是一家人一年饭桌上,不可缺少的东西。春天没有什么,可是到了秋天,我便坐上爸爸赶的毛驴车到了芥菜地拔芥菜。
芥菜的叶子可以做馅,放点五花肉做包子,那味道咬在嘴里,一个字:香。两个字:真香。三个字:特别香。
芥菜的根,也就是疙瘩,拔下来抖一抖土,然后往毛驴车上一扔,二分地,连叶带根装了一小车,丰收的喜悦不喻言表,我心里想,这下好了,又有吃的了!
在北方芥菜是饭桌上不可缺少的美食,如同农家做的大酱,时不时搓上一口,那是很香很香的。
拔完了芥菜,那么家里就会制作一些咸菜了。几乎农村每家每户都要做一些的。
我妈妈是个过日子的好手,制作咸菜怎能少了她呢。于是,我和我妈妈在一堆芥菜里挑选一些大,中,小类型的芥菜,大的挑选出来洗净,然后放到一个小缸里,放盐放水,再压上一块石头。这是准备以后做生咸菜的,切条切块,放点葱,姜,蒜,或是味精,陈醋,这是生咸菜制作和怎么吃的做法。
中个和小个的芥菜洗干净放到自家做的大酱酱缸里,酱缸里放两三块生姜,为什么放姜,我妈妈说放了姜调味,酱好吃,芥菜疙瘩也好吃。
酱缸里的芥菜经过两个月左右腌制,这时捞出来刚刚好,洗干净酱液,用大锅开始烀,烀熟了,捞出来控干,每天早上拿出暴晒,晚上收起来,直到晒干晒蔫为止。
晒蔫的芥菜疙瘩特别好吃,有咬劲,筋道,越嚼越香,这是小时候和现在我的最爱。
这次回老家趟地时,我从家里带回一些(图二),因为我特别爱吃这一口。
远离家乡的宁静,身在暄闹的城市,每每吃到家乡咸菜疙瘩,我又仿佛找回曾经逝去的光阴。
最美家乡咸菜疙瘩,好吃,地道。
友友们,你们也吃过吗?评论区等你们哟。[微笑][微笑][微笑][微笑][握手][握手][握手][握手]
(图一来自网络,图二来自我家的咸菜疙瘩)
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