与柿子相克的食物,柿子不能和什么同吃
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与柿子相克的食物表,柿子不能和什么同吃
柿子和什么食物一起吃对身体有害?营养丰富的柿子深受很多人的喜爱。但常有流言,柿子不能和螃蟹一起吃,不能和海带紫菜一起吃,不能和红薯一起吃等等,吃了会损肠胃,致腹泻,得胃柿石症......超粉们听到这应该都谈虎色变了吧!但事实真的如此吗?柿子和这些食物一起吃真的会对身体有害吗?
答案抢先看:
正常食用成熟柿子时,和其他食物一起吃是不会发生什么问题的,因为吃进鞣酸的量远远不足以产生反应。
【流言从何来】
民间之所以流传柿子与多种食物相克的说法,缘由来自于柿子中的鞣酸。
鞣酸又叫单宁酸,未成熟的柿子有明显的涩味,这种涩味就来源于鞣酸。如果一次吃进大量的鞣酸,这些鞣酸在胃酸作用下可与蛋白质形成难溶的鞣酸蛋白质,和果胶、纤维素黏在一起形成结石,导致消化不良、肚子痛等症状。[2]
由此可见,所有这些不适的前提,跟食物的搭配无关,而取决于吃进鞣酸的量。
【鞣酸量多少】
柿 ( Diospyros kaki L.)依据其甘涩性状分为完全甜柿、不完全甜柿和涩柿等类型。
不同类型的鞣酸含量相差很大,约为0.5%-4%,未成熟的柿子、柿子皮中,鞣酸含量相对较高,可高达3%-4%。[3]
而大部分市场售卖的柿子都是成熟的,甜柿子在成熟前即在树上自然脱涩,鞣酸含量不超过0.5%,涩柿子通常采摘之后会经过人工脱涩,其鞣酸含量也会大大降低。
【总结】
因此食用成熟柿子时,搭配其他食物是不会发生什么问题的,因为吃进鞣酸的量远远不足以产生反应。
但是倘若超粉们食用的是生柿子或涩柿子,而且吃很多,便是容易造成胃内不适的,但食物的搭配并无关。
超哥提醒:
如果吃了柿子之后感到强烈不适,要及时就医。
参考文献
[1]科普纵览[J]. 科技传播,2016,8(23):16-17.
[2]李梦丽,陈多多,李春美.对柿结石认识误区的思考[J].医学争鸣,2017,8(04):46-50.
[3]不同甘、涩类型柿果实单宁组成的差异及罗田甜柿单宁的特性. 林业科学研究, 1999,12(4):369-373.
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