除霉菌最好的消毒剂是什么

在食品制造环境中, 微生物(特别是霉菌) 污染乃是产品受到二次污染不可忽视的主要原因。当气候异常时(如夏日多雨) 霉菌污染特别严重。在食品中, 当霉菌生长时, 以肉眼即可辨别。

霉菌作为为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品质保期的长短，那又如何控制霉菌污染食品呢？控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提高食品卫生质量。

霉菌的生长环境 ：

▲生产车间的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌。

▲加工设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌。

▲空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如车间中温度最低的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等温度低的部位。

▲车间内无法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌。

▲车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

▲离墙近的设备、制冷风机容易产生冷凝水，容易产生霉菌。

▲温度相对较低的车间速冻库门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。

▲车间的空调系统、净化管道系统等，其自身容易产生霉菌。

霉菌污染源：

1、通过包材的污染，如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等，若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。

2、空气中霉菌的二次污染，如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。

3、操作人员自身的二次污染，如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。

4、设备、容器的交叉感染，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。

霉菌是最头疼的问题，孢子的耐力很好，它的繁殖条件要求又很低，控制起真的很难，那么该如何操作呢？

消毒作为食品厂杀灭霉菌的重要手段，是不可忽视的。奥克泰士消毒杀菌剂作为中国食品企业最受欢迎的德国原装进口消毒杀菌剂，其主要成分为食品级过氧化氢、银离子，经历过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001认证、德国莱茵TUV认证等检测认证，证明其安全，环保。

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