白葡萄酒到底需不需要醒酒(一般什么价位的白葡萄酒需要醒酒)
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白葡萄酒需要醒酒吗?
大多数分红酒都需要醒酒,这是很多人都知道的常识;但是白葡萄酒需要醒酒吗?
估计这个问题困扰了很多人。那么答案是什么呢?
相比醒酒,白葡萄酒似乎需要先冰镇一下,所以在大多数人的印象中,白葡萄酒不需要醒酒。
但是,为了获得更好的品酒体验,有一点一定不能忽视,那就是白葡萄酒并不是温度越低越好。
有时,白葡萄酒可能会过度冷却,导致香气闭塞。此时,如果有醒酒器的帮助可以快速升温;
此外,将葡萄酒倒入醒酒器中,然后冰镇,也可以加快冷却过程。
此外,一些较老的白葡萄酒的饮用温度也没有那么低,所以有时会先考虑醒酒而不是冰镇。
白葡萄酒为什么需要醒酒?
(1)给葡萄酒更好地呼吸
由于单宁含量低,大多数白葡萄酒不需要通风。
但难免会导致风味堵塞。
通过适当的醒酒,葡萄酒可以更好地呼吸,从而散发出适当的香味,开发更多的风味物质,改善口感。
(2)去除沉淀
白葡萄酒中一般没有沉淀,偶尔会带有少量晶体物质,不过并不排除例外
尤其像德国及苏玳(Sauternes)甜白这种属于陈年型的酒,有沉淀物也是很正常的事情。
只不过通常来讲,白葡萄酒都是澄清透亮的,极少有人注意到其中的沉淀物质。
当然,单纯为了去除沉淀的话,只需换一个瓶子即可,并不一定讲究醒酒时长。
(3)去除异味
有时候也不能排除有些白葡萄酒在某种程度上有一些难闻的气味
比如用螺丝帽密封的酒,进入瓶内的空气很少,所以不能散发二氧化硫等挥发性物质,醒酒后很容易散发这些气味。
这不是质量问题,因为这种气味可以通过醒酒来明显减弱甚至去除!
(4)醒酒可以帮助提升人的愉悦度
醒酒不仅能提升品味,还能愉悦心灵,提升整体的享受和愉悦感。
所以白葡萄酒醒酒有时候和审美有关。
值得一提的是,有些白葡萄酒可以直接通过瓶子、杯子摇晃来达到醒酒的目的,不需要使用醒酒器,否则过度暴露在空气中也会使白葡萄酒失去风味。
一般来说,白葡萄酒的醒酒时间比红酒短。
哪些白葡萄酒需要醒酒?
可能很多酒友对这方面并不熟悉,不慌!!
小编在这里大家简单列一下常见的白葡萄酒:
一些年轻或老年份的罗讷河谷(Rhone Valley)白葡萄酒以及成熟的阿尔萨斯(Alsace)雷司令也可以适当进行醒酒
著名葡萄酒大师休•约翰逊(Hugh Johnson)就有对老年份雷司令(Riesling)醒酒的操作。
而且,对于一些成熟的甜酒来说,醒酒可以帮助更好地展示复杂的层次感。
波尔多(Bordeaux)地区就经常对其干白进行醒酒,当然还有干红;
在巴黎一些餐厅中,侍酒师甚至经常对香槟(Champagne)进行类似操作。
从实际经验来看,醒酒会使得气泡消失,但他们认为气泡固然优美,但香气和风味才是最实在的,尤其是对于一些长时间陈年的香槟来说。
而葡萄酒王国的勃艮第人(Burgundians)则几乎不对当地葡萄酒进行醒酒。
所以,醒不醒酒也是“仁者乐山,智者乐水”
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