鸡腿这样做真好吃不油炸水煮(鸡腿这样做太好吃了不油炸不红烧)
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作为被驯化的鸟类,鸡尽管已经不能翱翔在蓝天白云之间,但羽翼却从赤道覆盖到极地,对我们这颗蓝色星球上的人类影响颇深。鸡肉是人类餐桌上最常见的肉食之一,全身都是宝,而且脂肪含量较低。有人喜欢炸鸡配啤酒,不过炸鸡腿虽然好吃,却不是很健康,卤鸡腿或是红烧又费时费力,今天教给你一个鸡腿的新吃法,保证你会爱上。
【黑椒鸡腿】
需要准备的食材:鸡腿、食用盐、黑胡椒、生抽、蚝油、洋葱、啤酒、白砂糖、老抽
具体做法步骤如下:
1.将买回的鸡腿放进空盆里,先给每一个鸡腿上撒一些食用盐,然后借助食盐的杀菌效用,给鸡腿的表皮搓洗一下。
2.全部搓好以后,往碗里加入适量清水,将其表面搓出来的杂质清洗干净,可以再换一盆水清洗一遍。
3.给鸡腿去骨,将彻底洗干净的鸡腿放在砧板上,用刀给鸡腿的骨关节划开一圈,一定要把筋膜也划断。接着找到鸡腿上肉比较薄的那一面,用剪刀把鸡腿肉剪开,剪开以后,里面的鸡骨头就露出来了,然后用手把肉撕开,再借助刀割开顶层连接在骨头上的肉,这样就能很好地把鸡骨头给取出来了。
4.将所有的鸡腿都剔好骨头以后,放进大碗里,先往鸡腿肉里加一勺食用盐和适量的黑胡椒粉,再来两勺生抽和一勺蚝油,最后戴上一次性手套将鸡腿肉和调料充分抓拌均匀,大概抓揉两分钟左右,放在旁边腌制三十分钟即可。
5.准备半个洋葱,洗净后切片,切好后放在一旁备用。
6.起锅,等锅烧热后,倒入适量食用油,待油热后,先把切好的洋葱片放进来炒香,待洋葱表皮微微发皱,就可以将其盛进碗里备用了。
7.等鸡腿腌制好以后,就着锅中的底油,把鸡腿放进来,先煎三分钟左右,待鸡皮显现出金黄的色泽,用筷子给每块鸡腿肉翻个面。
8.转小火慢煎,待两面都变成金黄色,并有香味溢出后,我们来给鸡肉调个味,先给鸡腿肉上撒上一勺白砂糖和一勺老抽,然后倒入大半瓶啤酒,最后盖上盖子焖煮。
9.待锅开后,把炒好的洋葱片倒进锅里一起煮,转大火将锅中的汤汁收一收,煮上大概三分钟左右就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.黑胡椒粉可以多加一些,这样不仅能够去腥,同时还能获得更好的口感。
2.鸡腿入油锅时,记得先把有鸡皮的那一面朝下,因为鸡皮比鸡肉熟得更慢,所以先炸有鸡皮的这一面。
3.如果嫌鸡腿肉一块太大,出锅以后放凉一些,可以放在砧板上,用刀切成小块食用。
很少有动物像鸡一样与人类餐桌的关联如此密切,恐怕也只有二师兄能与之一决高下了。
今天这道黑椒鸡腿外皮酥脆,肉质椒香,好吃到舔盘子,喜欢这个方法的朋友就收藏起来试一试吧。
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